味噌湯料理

 因為開始一個人住，所以開始自己煮東西吃，湯飯菜各個都要自己學，先從味噌湯開始摟!


煮味噌湯基本需要就是味噌跟高湯，查了一查，迪化街的價格挺實惠的，便到天山堂去買了一盒味噌，順便買了一包日高昆布煮湯當湯底，海帶芽則拿來當湯的配菜。

拿泡麵鍋泡一片昆布，沒多久就會變大，方法有兩種，一種是靜置一夜，一種則是泡水20分鐘後慢火熬煮，因為加味噌的關係，其實我覺得兩種湯底沒有顯著差異。據說昆布煮到滾會發出苦味，所以鍋邊冒泡的時候就可以拿出來了。

不太喜歡弄肉塊血水，所以湯裡只有用豆腐，一個人取板豆腐半塊，吃起來就很多了，不過要早一點放到鍋裡煮，豆腐才會入味。然後灑一把海帶芽。

味噌也是不能大火滾的，要小火或者直接關火讓它溶解，不過速度很慢，聽說可以放在網子讓它加速溶解，等我買網子之後可以試試。用醬料匙挖一湯匙的味道與湯色似乎不太像我以前吃的感覺，一個小鍋子大約需要一般大小的湯匙量比較適中。(修正，約需要一匙半，以信州味噌的鹹度，兩匙就太鹹了)

有網子真的快很多

如果味噌味道夠是不用加鹽的，不過我還是加了一點，最後切一支蔥灑上去就大功告成，沒有魚肉提味，這湯是沒有鮮味的，但是還不算太難喝，三重知名的涼麵夜消有加蛋的味噌湯，也許下次可以來試試看。